Hans-Günther, Produzent, Hoffnungstaler Stiftung
In Lobetal stehen die Kühe fast das ganze Jahr auf der Weide. Hier entsteht die Bio-Milch für den Quark. Zweimal am Tag werden die 60 Milchkühe dazu gemolken. Von hier fährt die Milch in die Molkerei - die ist quasi um die Ecke.
Keine 10 Kilometer fährt der Milchlaster in die Molkerei. Er bringt einmal am Tag die Milch von drei Bauernhöfen in die Molkerei.
"Wir produzieren
ausschließlich regionale Milch für den Berliner Markt."
Reinhard, Verarbeiter, Bio-Molkerei Lobetal
In der Molkerei wird die Milch zu Quark gemacht. Quark ist ein Sauermilchprodukt. Die Milch wird also sauer, die Flüssigkeit (Molke) dabei abgetrennt und der verbleibende Quark wird cremig gerührt.
In großen Eimern verlässt der Quark die Molkerei und wird in die Stadt gefahren.
Basti, Koch von Drei Köche
In einer großen Küche wird der Kräuterquark mit dem “Elefanten” angerührt. Erst am nächsten Tag geht er dann zu euch in die Schule.
Und ganz zum Schluss wird der Kräuterquark dann zu den Kartoffeln serviert. Jetzt weisst du, wo der Quark herkommt, wie er hergestellt wird und wer alles an der Produktion beteiligt war. Cool!
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